![Ci-dessous, plein d'idées gourmandes à nous commander :
e LES PLATEAUX f
Plateau de charcuteries maison et affinées, 3/4 personnes
Plateau de charcuteries maison et affinées, 6/8 personnes
Plateau de charcuteries spécial raclette 4/5 personnes
Plateau de charcuteries spécial raclette 8/10 personnes
Plateau mixte raclette et charcuteries, 250g de fromage et 150g de charcuterie
Plateau de fromages affinés, sélection Yves Cremmer Assortiment avec 150g/personne et fruits secs
Plateau Pierrade
Assortiment de fines tranches de boeuf, veau, canard, lard... 200g/personne
Plateau Barbecue ou Plancha
Assortiment de saucisses et de viandes assaisonnées ou marinées par nos soins, 250g/personne
32€ 56€ 36€ 62€
15€/personne
8€/personne 12€/personne 10€/personne
6€/personne
9€/personne
Kit Burger
Steak haché 200g, fromage affiné, poitrine fumée, potato bun maison (frais le samedi, congelé mardi à vendredi) Sauce maison : +2 euros par personne
eLESKITS f 8 morceaux assaisonnes, prets à rôtir en 25 min.
Kit Chicken Wings
Sauce maison : +2 euros par personne
Fondue bourguignonne
Boeuf et veau, coupés en cube, 200g/personne Sauce maison : +2 euros par personne
Tartare au couteau
Boeuf coupé finement 200g, sauce et condiments, spécialité de la maison.
Fondue au fromage « moit’-moit’ »
Vacherin fribourgeois et comté réservation, rapés, avec vin blanc ou kirch, 200g/personne
11€/personne 12€/personne 16€/personne
Kit Tacos (4 personnes minimum)
Tortillas de maïs, bœuf épicé cuit pendant 24h, six toppings. Prévoyez une petite plancha de table ! Guacamole : +3 euros par personne
e SPECIALITES f](https://www.maisonmaillard.com/wp-content/uploads/2024/01/menu-affichage.graffle-08012024-Affichage-2-scaled.jpeg)
![Poulet fermier "en crapaudine" ou "à l'américaine" prêt à griller ou à dorer à la plancha A la plancha à feu doux, 1 heure côté peau avec un papier d'aluminium au dessus
Cuisses de poulet incisées aux épices douces, prêtes à rôtir, à griller ou à dorer à la plancha
Carré d'agneau de Lozère (8 côtelettes), manchonné et détalonné,
A poêler 5 minutes pour bien colorer puis finir au four 15 minutes à 170 °C
Epaule d'agneau de Lozère spéciale Barbecue Désossée et marinée aux herbes
36€/pièce
9€/pièce 36€/kg
40€/kg
Carré de porc de M. Pecastaing manchonné, détalonné
Pour une belle cuisson, comptez 30 minutes à 220°C mode grill air pulsé puis 1h/kg à 120°C mode statique
Poitrine de porc fermier marinée
Marinade brune à la sauce soja, balsamique, moutarde, cumin, coriande, cassonade
Côte de bœuf extra, 6 semaines de maturation minimum Nous pouvons la mariner pour vous à l'ail, huile d'olive et romarin
25€/kg
19€/kg
59€/kg +10€
Tagliata de faux-filet de boeuf maturé
Colorer le faux-filet de tous les côtés, puis servir bleu sur des assiettes passées au four avec une très bonne huile d'olive et de la fleur de sel.
Tournedos ou Rôti Royal (filet de bœuf entouré de lardo di Colonnata) Rôti de veau roulé façon Orloff ou farci
Roulé au cantal et poitrine fumée ou avec notre farce au veau, porc, oignons, échalotes et persil Pâté Lorrain
Rôti de boeuf froid, cuit basse température, finement tranché, mayonnaise maison offerte Rôti de porc froid
Carpaccio de bœuf — veuillez nous amener la veille vos plus grandes assiettes
e CORDONS BLEUS f Escalopes de veau panées
Oeuf frais et chapelure maison, à frire 1 minute de chaque côté
Cordon bleu maison au porc
Echine de porc, bacon et cantal au lait cru, à frire doucement 5 minutes de chaque côté
59€/kg 69€/kg
Cordon bleu maison au poulet
Filet de poulet fermier, jambon blanc maison et cantal au lait cru, à frire doucement 3 minutes de chaque côté
Cordon bleu maison au veau 12€/pièce Escalope de veau, jambon blanc maison et cantal au lait cru, à frire doucement 3 minutes de chaque côté](https://www.maisonmaillard.com/wp-content/uploads/2024/01/menu-affichage.graffle-08012024-Affichage-3-scaled.jpeg)
![e VIANDES PRecuites f A réchauffer 30 minutes minimum au bain-marie frémissant puis à colorer sous le grill du four !
Epaule d'agneau de Lozère, confite 24h, pour 3 personnes
Gigot d'agneau de Lozère, précuit rosé, pour 6 personnes
Poulet ou pintade en ballotine, farce Lorraine au porc, veau, oignons, échalotes et persil, Pour un repas festif pour 5 à 6 personnes
e LES BROCHETTES f
45€ 75€ 75€
40€/kg 46€/kg 30€/kg 54€/kg 36€/kg
Brochettes de poulet fermier Brochettes de porc fermier Brochettes de bœuf
Avec lard et légumes
26€/kg 25€/kg 39€/kg
+1€ /brochette
Brochettes d'agneau
Brochettes de veau
Brochettes de canard
Makis de boeuf (bœuf et lardo) Epigrammes d'agneau roulés à l'ail
e POULET FERMIER Roti f
Le dimanche, nous rôtissons pour vous nos superbes poulets fermiers du Lauragais, en cuisson douce et
longue pour une chair extra-tendre.
Sur commande uniquement jusqu'au samedi 18h. A récupérer le dimanche entre 11h30 et 12h30.
Poulet fermier rôti pour 4 personnes 29€
e Origine des viandes f
- Porc Duroc élevé en plein air par Gilles Pecataing à Pissos, Landes (40).
- Bœuf (Salers, Aubrac, Montbéliarde suivant arrivage), né et élevé dans le Lot ou les départements limitrophes, abattu à Saint-Céré dans le Lot (46).
- Pour certaines pièces de boeuf Black Angus ou Wagyu : origine UK, USA ou Australie.
- Agneau Elovel de Lozère (48).
- Veau de la Maison Faugères à Egletons, Corrèze (19).
- Volailles du Lauragais élevées entre 95 et 120 jours, dans la région de Caracassonne, Aude (11).](https://www.maisonmaillard.com/wp-content/uploads/2024/01/menu-affichage.graffle-08012024-Affichage-4-scaled.jpeg)
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